A Nivegy-völgy nevet levédette és oltalom alá helyezte a helyi bortermelő közösség és csak itt szüretelt, minőségi olaszrizling fajtából készülhet. Az erjedés végén finomseprővel felét 500 literes fahordókba tesszük a másik fele tartályban érett. A bor illatában az érett gyümölcs jegyek és a finoman hordós érlelés illatai jelennek meg, kortyban pedig ezek teljesednek ki, amit közepes savak tartanak hosszan.
